Samosa indiana con tonno e acciughe

 Tempo di realizzazione 50 Minuti

Difficoltà Media

Fate cuocere in abbondante acqua salata insaporita da curcuma e olio d’oliva 500g di farina. Non appena si sarà rappresa, stendetela sul tagliere con l’aiuto di un mattarello e create dei dischi con una formina.

Successivamente lessate le patate. Tagliate a listarelle sottili la cipolla e la zucchina, fatela rosolare in padella aggiustando con sale e pepe.

In una ciotola schiacciate le patate lesse e sbucciate con la forchetta e aggiungete le zucchine cotte, il tonno sgocciolato, il finocchietto selvatico e i cubetti di zenzero. Create una farcia compatta.

Versatelo con un cucchiaio nel dischetto. Chiudete a mezzaluna e friggete.
Non appena i nostri panzerotti saranno ben dorati, poggiateli su carta assorbente per fare assorbire l’olio in eccesso e decorate a piacere con un filetto di acciuga.

INGREDIENTI PER 4 PX

Per l’impasto:

• 600 ml acqua
• 500g Farina 00
• Curcuma
• Olio, sale q.b

Per la farcia:

• 1 Zucchina
• 200 g di Patate
• 1 ciuffetto tritato di prezzemolo
• 50g di Parmigiano
• Olio
• 1 Cipolla rossa
• 160g Tonno Coalma
• 20g zenzero disidratato
• 4 filetti di acciughe Sant’Erasmo
• 100g finocchietto selvatico al naturale Raspante & Raspante