Zuppa di lenticchie e bottarga

 Tempo di realizzazione 50 Minuti

Difficoltà Facile

In una pentola mettete a rosolare con olio evo: sedano, carote e cipolla.

Aggiungete i legumi e l’acqua e cuocete con coperchio per circa 45 minuti.

Scolate le lenticchie e lasciatele raffreddare a temperatura ambiente.

In una ciotola versate la salsa yogurt e mescolatela con i cetriolini, il prezzemolo, le nocciole, tutti gli ingredienti devono essere precedentemente tagliati in listarelle sottili.

Aggiustate con olio, sale e pepe.

Tagliate la bottarga di tonno a fette sottili e in un piatto versate le lenticchie, la salsa yogurt condita e delle scaglie di bottarga.

INGREDIENTI PER 4 PX

• 250 g di lenticchie
• 1 costa di sedano
• 1 carota 
• 1/2 cipolla 
• 20g salsa yogurt
• 30 g nocciole
• 3 cetriolini sottaceto
• 5 g capperi
• 10g prezzemolo
• 50 g di bottarga di tonno
• Olio q.b.