Insalata saporita di ceci e tonno rosso.

 Tempo di realizzazione 20 Minuti (ammollo 12 ore)

Difficoltà Media

Mettete i ceci in ammollo per una notte. Il giorno successivo, fate un soffritto con cipolla, carota e sedano e aggiungete abbondante acqua salata. Cuocete in tegame per circa 3 ore.
Scolate i ceci e lasciateli raffreddare.

Mettete sul fuoco il vino, lo zucchero e l’amido di riso. Riducete creando una salsa liquida.

Versate in una ciotola di vetro i broccoli lessati, i ceci cotti, il tonno, la mozzarella di bufala e la frutta disidratata.

Condite il tutto con olio, erba cipollina, ravanello tagliato sottile sale e pepe.
Servite in un piatto fondo aggiungendo a piacere la riduzione di vino.

Per 4 persone:

• 1/2 broccoletto
• 30 g noci
• 20 g frutta disidratata (fragole e melone)
• ½ mazzetto Erba cipollina
• 200g Ceci
• 50 g mozzarella di bufala
• 100g Tonno Rosso del Mediterraneo Sant’Erasmo
• 1 carota
• 1 sedano
• 1 cipolla

Per la riduzione di vino

• 200 ml di vino rosso
• 60 gr di zucchero
• 1/2 cucchiaino di amido di riso